Ціни в українських ресторанах...

[Uki]

Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування 
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде 

[Yuras Yuras]

Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування 
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде 

Обдурити можна і без вагів, що зазвичай робиться явно, коли ви п'яні. А взагалі, в ресторан не ходять аби перевіряти вагу купленого.

[div]

Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування 
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде 

Традиция матьиё

[ЮАР]

Ой людоньки!
Ви навіть уяви не маєте що таке післярадянська кухарська школа.
Колись ми з другом брали в аренду кафе у Кирилівці, на весь сезон.
Ну і наймали кухарів і барменів.
Боженьки, що вони витворяли!
Від миття одноразового посуду, і закінчуючи приготуванням з м'яса, яке вже зіпсувалося (інколи вимикали напругу, а там жара) люля-кебабу. Побільше перцю і оцту, і вперед! А те що вони розповідали про радянський "общепіт" взагалі жах.

Це при тому, що ми їх не тільки не підтримували але й трохи карали.

[div]

Ой людоньки!
Ви навіть уяви не маєте що таке післярадянська кухарська школа.
Колись ми з другом брали в аренду кафе у Кирилівці, на весь сезон.
Ну і наймали кухарів і барменів.
Боженьки, що вони витворяли!
Від миття одноразового посуду, і закінчуючи приготуванням з м'яса, яке вже зіпсувалося (інколи вимикали напругу, а там жара) люля-кебабу. Побільше перцю і оцту, і вперед! А те що вони розповідали про радянський "общепіт" взагалі жах.

Це при тому, що ми їх не тільки не підтримували але й трохи карали.

Радянська была не менее крута

До сих пор помню как мы с мамой проездом в Москве зашли в столовку перекусить и взяли тефтели. Тефтели оказались вонючими.
Мама пошла на кассу и возвратила. Кассирша совершенно без возражений отдала деньги (это единственное что поражает меня в данном эпизоде). Но самое крутое не это, а то что гражданин стоявший в это время в очереди без всякого купил эти тефтели и пошел их жрать.
Отакэ

[div]

Вообще, самое безопасное что может предложить наш общепит это мороженные пельмени

[jia]

Чому ціни на вагу? Причому даються на ту вагу, яка зазвичай меньше за півпорції.....
Це ж поперше треба все зважувати під час приготування 
а подруге можна дурити скільки завгодно користуючись тим шо ніхто перевіряти не буде 

Працював студентом нічним бухгалтером в ресторані навпроти Черврного корпусу Універу
В нормальных ресторанах - вказано ВИХІД ГОТОВОГО ПРОДУКТУ
В генделях - сирого
В нормальних на всі блюда є технологічні карти, підписані головним бухгалтером і шефповаром.
Для прикладу техкарта на червону ікру порцію
"Ікра червона 50г, нетто/брутто"

Більш складні блюда мають нетто та брутто
Це все автоматизовано списується і рахується по остатках

Тому 80% блюд в ресторанах - жирні
1. Виглядають ситно
2. Жир коштує копійки і йде в вагу

ЗІ. ВИ завжди маєте право, якщо є підозра, попросити зробити контрольний замір.. але простіше не дати чайових офіціанту і це автоматом накаже і поварів, що теж мають частку цих чайових
ЗІ.ЗІ. Під час приготування нічого важити не треба. Повари руками мають похибку +-5%, що дозволена законом. Звичайно якщо їх не змушує адміністрація недокладати

[Uki]

Обдурити можна і без вагів, що зазвичай робиться явно, коли ви п'яні. А взагалі, в ресторан не ходять аби перевіряти вагу купленого.

Так от іменно, не ходять щоб перевіряти вагу - то нашо тоді взагалі цю вагу ставити в меню, провокуючи людей на подібні перевірки.........  та зайві питання......

[jia]

Це при тому, що ми їх не тільки не підтримували але й трохи карали.

Тема з ресторанів підмінилась обговоренням ГЕНДЕЛІВ
Ви поплюжите цілий прошарок профі, що мають вищу освіту напрямку "готельного і ресторанного бізнесу" і вміють зробити як треба...

З іншого боку я бачив як бармен, що мав титул "Кращий бармен року" (реально руками він працював ідеально) наливав чарку VSOP за 100долл, випивав і наливав замість неї ужгородський *** - НІРАЗУ не бачив скандалу. Всім йшло, смакували

[Yuras Yuras]

Так от іменно, не ходять щоб перевіряти вагу - то нашо тоді взагалі цю вагу ставити в меню, провокуючи людей на подібні перевірки.........  та зайві питання......

Бо такі вимоги. Вище навели приклад.

[Yuras Yuras]

Тема з ресторанів підмінилась обговоренням ГЕНДЕЛІВ
Ви поплюжите цілий прошарок профі, що мають вищу освіту напрямку "готельного і ресторанного бізнесу" і вміють зробити як треба...

З іншого боку я бачив як бармен, що мав титул "Кращий бармен року" (реально руками він працював ідеально) наливав чарку VSOP за 100долл, випивав і наливав замість неї ужгородський *** - НІРАЗУ не бачив скандалу. Всім йшло, смакували

Бо звикли пляшками жерти, коли вже покуй що. До того ж, п'яним багато не наскандалиш, розумні не скандалять.

[ЮАР]

З іншого боку я бачив як бармен, що мав титул "Кращий бармен року" (реально руками він працював ідеально) наливав чарку VSOP за 100долл, випивав і наливав замість неї ужгородський *** - НІРАЗУ не бачив скандалу. Всім йшло, смакували

Це взагалі стандарт.
Після перших 150, Абсолют замінювався на "Столичную".

[ЮАР]

Ви поплюжите цілий прошарок профі, що мають вищу освіту напрямку "готельного і ресторанного бізнесу" і вміють зробити як треба...

По перше, це був 1998 рік.
По друге, я розповідаю про те, що бачив на власні очі.